Emmer

Wilder Emmer ist der Urvater der „Emmerreihe“. Zu ihr gehören auch der Hartweizen und Kamut. 

Emmer wird als Sommergetreide angebaut. Ausgesät werden die „Vesen“, das umspelzte Korn. Emmer 
gilt als anspruchslos bei Boden und Klima, der Ertrag liegt jedoch weit unter dem eines modernen Weizens. Das Emmer-Mehl hat einen hohen Eiweiß- und Eisengehalt. Das Brot hat einen kräftig-herzhaften Geschmack. Emmer lässt sich gut zu Brot und Nudeln verarbeiten.